Allgemein

Wo haben Sie zuletzt Ihren Honig gekauft? Im Supermarkt schnell im Vorbeigehen? Schade. Gleich aus mehreren Gründen. Erstens: Er ist dort zu billig. Ja, zu billig! Honig, der um die fünf Euro kostet, entspricht weder qualitativ noch preislich dem Anspruch an Qualitätshonig. Denn der müsste, wenn die gesamte Arbeit der Imker von der Suche nach geeigneten Standorten für die Bienen über die Pflege der Tiere bis zum Abfüllen und Etikettieren des Produkts berücksichtigt würde, eher beim Doppelten liegen. 10 Euro pro Glas wären realistisch, sagen auch die regionalen Imkerverbände.

Riesige Auswahl an Honig direkt vom Imker

Und es gibt noch ein Problem: Im billigen Honig steckt oft kein reines Naturprodukt mehr. Um die Ware zu strecken, werden Importhonige oft unklarer Herkunft dazu gemischt. Die berühmte „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ländern“ wie im Kleingedruckten zu lesen ist. Rund 80 Prozent des Honigs, den wir hierzulande essen, wird importiert.

Stichproben haben dabei gezeigt, dass Honige im Supermarkt noch immer oft gepanscht sind, mit Honigen unklarer Herkunft, oft aus den Importländern wie Mexiko oder China. Daran konnte auch die strenge Deutsche Honigverordnung wenig ändern, denn die Kontrollen sind lax, wie auch der Spiegel im Online-Beitrag vom 25. Juli schreibt. Es ist richtig: Auch im heimischen Honig gibt es Rückstände von Pestiziden wie den Neonikotinoiden, fast immer jedoch ist günstiger Supermarkthonig betroffen. Honig aus China enthält besonders oft gesundheitsschädliche Schadstoffe.

Echter Honig: wertvoll statt billig

Die Alternative? Eine Imkerin oder einen Imker in der Nähe kennen, wissen, wo die Bienen stehen und wie es ihnen geht. Wenn das nicht geht: Lieblingshonig bei Heimathonig suchen und finden, denn wir arbeiten mit den kleinen Imkereien zusammen, die viel Zeit und Leidenschaft in ihre Produkte stecken. Honig ist ein natürliches Luxusprodukt. Für Kunden, die nicht nur nach dem Preis entscheiden, wenn es eigentlich um so viel mehr geht.

Rezepte mit Honig, Über Heimathonig

Die Feiertage sind vorbei und damit auch die Zeit der großen Schlemmereien. Wir freuen uns, dass zu Weihnachten so viele Honigfreunde sich über ein süßes Geschenk vom Christkind freuen durften.  Denn mit Honig startet das neue Jahr 2013 gleich richtig gut und gesund. Noch halten die Bienen Winterruhe aber schon bald wird sie die Sonne wieder aus ihren Verstecken und zu neuen Trachten locken.

So lange freuen wir uns über leckere Begleiter in der kalten Jahreszeit, die auch bei Erkältungen prima helfen. Honig ist ein bewährtes Hausmittel bei Husten, Halsschmerzen und Heiserkeit. Ein Löffel Honig in warmer Milch lindert den Hustenreiz. Grundsätzlich können wir Honigfreunde ja jeden Honig in heißer Milch versenken – und genießen. Je nach Tracht entstehen dabei selbst noch in der Honigmilch vielfältige Aromen. Bewährt haben sich laut Kennern und Heimathonig-Freunden ganz besonders diese Sorten: Akazienhonig (bei Husten, Erkältung), Kleehonig (fiebriger Infekt, Schnupfen, Grippe), Lindenblütenhonig (Stärkung der Abwehrkräfte), Thymianhonig (Halsschmerzen und Heiserkeit), Tannenhonig (Bronchitis, gut gegen Schleimbildung in den Atemwegen).

Übrigens darf man das auch ausprobieren ohne Halsweh. Dann schmeckt die Honigmilch sogar noch besser 😉

Ein glückliches und gesundes neue Jahr wünschen allen Honigfreunden

Heike & Markus vom Heimathonig-Team

Honig verschenken

Ob einfach so zum Spaß, für ne nette Essenseinladung oder zum Geburtstag: Minis machen Spaß. Hier kommen die neuen Kleinen!

Honiggruß  aus der Kurpfalz: Sieben süße Sorten in der Geschenkverpackung >>

und

Rapshonig: Superleckerer Rapsmini aus dem Thüringer Wald von Imker Heerlein >>

Heimathonig in der Presse

Produkte aus der Nähe zu kaufen, denen man vertrauen kann, liegt im Trend. Das hat auch die Fashion-Community styleranking gesehen, Wegweiser in Sachen Trends und Stil. Styleranking.de schreibt über unsere Bienenpatenschaften: „Alle, die nun Lust auf das süße Gold bekommen oder ihren eigenen Bienenhonig herstellen möchten, sollten einen Blick auf das innovative Portal Heimathonig werfen. Wir stellen fest, manchmal ist eben doch gold, wenn es glänzt.“ Wie schön!

Dass die Bienenpatenschaften allen nützen, weiß auch Dr. Gabi Sailer vom Münchner Land. Sie hat 2004 mit ihrem Mann Die Bienenpaten ins Leben gerufen, das erste Angebot in Deutschland für Bienenpatenschaften: „Spannend ist für uns zu sehen, wie viele zunächst nur eine Bienenpatenschaft geschenkt bekommen – und dann richtig bei der Imkerei hängenbleiben! 28 Paten sind es allein schon jetzt 2012 wieder. Und über die Jahre sind bereits 13 Paten dabei geblieben und arbeiten mit eigenen Völkern“, berichtet sie.  Hintergrund sei häufig, dass diese Paten merken, wie groß das Interesse im Bekannten- und Freundeskreis ist und deshalb anbeißen: „Die rennen einem die Bude ein für eigenen Honig, das zieht!“

Alle, die nun Lust auf eigene Bienen und Honig bekommen haben, sollten sich für eine Patenschaft eintragen. Noch ist Zeit, das spannende Bienenjahr beginnt mit den ersten warmen Sonnenstrahlen.

Jetzt Bienenpate 2012 werden >>

Schöne Frühlingsgrüße vom

Heimathonig-Team

Honig, Über Heimathonig

Jetzt ist es soweit: Ihr habt uns überzeugt. Viele Heimathonig-Freunde bestellen mehrere Gläser leckeren Honig und wünschen sich dann geringere oder keine Portokosten. Wir erfüllen euch nun diesen Wunsch! Ab sofort gibt es bei Bestellungen von 6 Gläsern Honig – egal welche Sorten – Portofreiheit. Ihr spart also rund den Preis eines ganzen Honigglases, nämlich 5.95 Euro. Wenn das kein Grund ist, jetzt gleich 6 Sorten feinen Honig auszusuchen?

Allgemein, Honig

Buchweizen ist keine Getreideart, sondern ein Knöterichgewächs mit Samen, die an Bucheckern erinnern. Da diese Samen auch gemahlen und zu Brot gebacken werden können, hat man ihn wohl auch nach Weizen benannt. Sammeln die Bienen den Nektar des Buchweizens, zeigt sich eine weitere Parallele: Buchweizenhonig hat kräftige Getreide-Aromen, wie wir sie von keinem anderen Honig kennen.
Der Geschmack ist insgesamt ziemlich herb und einzigartig, farblich zählt er zu den dunkelsten Honigen überhaupt. Klar, dass er nicht jedem zusagt. Die Welt teilt sich damit in begeisterte Liebhaber und fast ebenso leidenschaftliche Gegner – kaum jemand bleibt dabei neutral. Doch eins ist für alle gleich: Nur sehr selten kann man ein Glas dieses besonderen Honigs ergattern. Der wenige deutsche Buchweizenhonig ist oft schon im Voraus an Stammkunden verkauft. Buchweizen wird halt hierzulande nur noch selten angebaut und vor allem nicht mehr so großflächig, dass die Imker die Chance haben, einen reinen Sortenhonig zu produzieren.
Imker Mirko Baden aber hat es geschafft. Er hat im Havelland große Buchweizenfelder angewandert und wir konnten ihn überreden, ein paar Gläser seines köstlichen Buchweizenhonigs für Heimathonig-Fans bereit zu stellen. Wir sagen Danke schön und freuen uns, diese rare Delikatesse endlich wieder im Angebot zu haben!

Allgemein, Honig

WaldhonigWie gut ein Waldhonig werden kann, ist zum Teil Glückssache. Der Wald honigt nicht jedes Jahr gleich gut und manchmal auch gar nicht. Eine wichtige Rolle spielt das Wetter. Regnen muss es zur rechten Zeit, genügend warm sollte es auch sein. Und dann reicht schon ein einziges Unwetter und die Waldhonigernte fällt komplett aus.

Aber Glück ist nicht alles. Es kommt auch auf die Bienen, den Imker und die richtige Planung an. Die Bienen müssen zur rechten Zeit am rechten Ort sein. Für einen reinen Waldhonig sollen die Bienen ja möglichst viel Honigtau sammeln und keinen Blütennektar. Dann liegt es noch am Imker, diese seltene Delikatesse schonend zu schleudern und abzufüllen.

Wenn Glück und Können zusammentreffen, ist das Ergebnis beeindruckend. So wie bei unserem Bio-Waldhonig von Imker Vincent Barthuber. Ein Waldhonig in Perfektion – unbedingt jetzt probieren >>

Honig, Rezepte mit Honig

So lecker können Sie mit Honig ein schönes Essen abrunden oder Ihren Lieben zwischendurch eine Freude machen… Unbedingt mal probieren!

Das braucht man für 2 Personen:
2 Bananen
4 EL Mehl
2 Eier
50 ml Milch
1 Prise Salz
0,5 TL Backpulver
2 EL weiße Sesamsamen
Butter
und natürlich reichlich Honig!

So geht’s:
Mehl, Milch, Eier, Salz und Backpulver zu einem Teig verrühren. Bananen schälen, dann längs und quer halbieren und mit dem Teig ummanteln.

Reichlich Butter in der Pfanne heiß werden lassen, Teig mit Bananen darin goldgelb ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Anschließend großzügig mit Honig süßen und mit Sesamsamen anrichten. Wer das Ganze noch toppen möchte kann dazu steif geschlagene Sahne servieren.

Bleibt noch die Frage, welcher Honig am besten dazu passt. Als echte Luxus-Variante empfehlen wir flüssigen Kastanienhonig. Der hat einen kräftige-würzigen Geschmack, der hervorragend zu den Bananen passt. Da er bereits flüssig ist, kann man ihn auch ganz einfach über das Gericht träufeln. Eine Alternative stellt sicher auch ein leckerer Sommerhonig dar, z.B. die Sommertracht von Imker Schwarzer. Ist der Honig nicht flüssig, streichen Sie ihn sofort nach dem Backen vorsichtig über den noch heißen Teig. Der Honig verläuft dann wegen der Hitze und entfalltet ein ganz herrliches Aroma.

Jetzt nur noch genießen, hmmmmmm……….

Allgemein, Heimathonig in der Presse

Ob Freizeit- oder Berufsimker, Ostsee oder Allgäu: Tausende von Imker nutzen das  Deutsche Bienen-Journal als Informationsquelle und Ratgeber über Wissenschaft und Praxis. Das Magazin berichtet jeden Monat über Themen rund um Pflege und Haltung der Bienen und gibt viele praktische Tipps.
Wir freuen uns ganz besonders über die aktuelle Ausgabe Heft 5/2010, in der das Bienen-Journal über Heimathonig.de berichtet!

PS: Wer das Bienen-Journal kennen lernen möchte, kann jetzt günstig 3 Probehefte bestellen.
Viel Spaß beim Schmökern!
Allgemein, Honig

Foto: Imker Helmut Thelen
Foto: Imker Helmut Thelen

Schon mal ein Messer abgebrochen bei dem Versuch, den Honig aus dem Glas zu bekommen? Dann war er wohl kristallisiert. Naturbelassenem Honig verändert sich mit der Zeit. Flüssiger Honig kristallisiert je nach Sorte und Fruchtzuckeranteil mehr oder weniger schnell aus. Akazienhonig zeichnet sich etwa durch sehr viel Fruchtzucker (Fruktose) aus und bleibt daher zum Teil monatelang flüssig. Einige Blütenhonige kandieren hingegen so schnell und stark, dass man sie schon nach wenigen Wochen nicht mehr aus dem Glas bekommt. Bei Tannenhonigen kommt hinzu, dass sie durch das Kristallisieren nicht nur ihre Streichfähigkeit verlieren, sondern auch die Farbe ändern. Sie erscheinen dann grau-grün, was Honigfreunde regelmäßig wenig schätzen. Das Auge isst schließlich mit. Gleichzeitig verändert sich durch die kristalline Zuckerstruktur auch das Mundgefühl und die Geschmackswahrnehmung. Somit stellt sich die Frage:

Wie mache ich Honig wieder flüssig? Continue Reading